La responsable de la soirée procédera au contrôle de l’infrastructure avec une température de +5 degrés maximum pour les frigos et de -18 degrés minimum pour les congélateurs.

• Le tableau « relevé des températures – Frigos-Congélateurs » doit être rempli à chaque soirée. Les thermomètres et le tableau prévu pour quatre semaines, se trouvent dans le meuble « secrétariat ».
• Avant l’arrivée des transporteurs lors de la première tournée, les bénévoles profiteront du temps d’attente pour systématiquement recontrôler les denrées de la veille (état visuel et dates de consommation).

Ce temps disponible peut aussi être mis à profit pour le nettoyage des installations (compléter la liste de contrôle à cet effet), le tri des déchets ou…..pour tranquillement boire un café.

• A l’arrivée des transporteurs, la priorité sera donnée aux produits réfrigérés :
  • La date de consommation du jour « à consommer jusqu’au» doit être systématiquement contrôlée (plusieurs produits identiques pouvant avoir des dates différentes; chaque produit doit donc être contrôlé séparément).
  • Si le produit est daté du jour, il sera congelé (entourer la date d’un cercle au feutre indélébile, suivi de la lettre C (comme congelé), ceci à l’exception des produits suivants qui ne peuvent pas être congelés :
    • Les produits laitiers, exception faite des fromages et de la mozzarella qui peuvent être congelés;
    • Les produits ayant déjà été congelés (vérifier l’étiquette qui le stipule). En cas de doute, déposer le produit dans la marchandise en faveur de l’AJAM.

Les produits que nous congelons doivent toujours être distribués sous forme de produits congelés.

Il appartient aux clients de les décongeler chez eux.

Nous ne distribuons en aucun cas des produits que nous aurions au préalable décongelés dans notre local Au P’tit Plus.

• Les légumes et les fruits seront ensuite triés selon le « libre arbitre » des personnes de manière à privilégier les produits qui sont susceptibles d’être conservés jusqu’à la vente du lendemain.

Le solde sera réparti :

• pour l’AJAM (produits propres à la consommation immédiate);
• pour la « récupération », soit sous forme de nourriture pour les animaux, soit en compost, selon les directives du responsable « récupération « ;
• pour les bénévoles de la soirée qui connaissent un paysan ou un éleveur et qui pourront, en accord avec le responsable « récupération » ou la responsable de soirée prendre le pain et/ou la salade
• Lors d’un arrivage d’une grande quantité de fruits particulièrement mûrs, la responsable de la soirée peut prendre l’option de les remettre à une personne bénévole qui propose de faire des confitures. Une liste de personnes susceptibles de faire des confitures est à disposition dans le classeur « consignes » de même que la marche à suivre pour l’étiquetage de ces produits. La responsable peut aussi prendre la décision de congeler le lot de fruits en inscrivant la date de mise en congélation sur l’emballage.
• Les produits de boulangerie seront répartis en lots pour la vente du lendemain :
  • Deux caisses de pain peuvent rester fraîches durant 24 heures (tresses, pains aux céréales, pains de seigle, pains complets, etc…)
  • Le solde sera réparti entre l’AJAM (quatre caisses suffisent à l’AJAM) et la réserve pour les animaux conformément aux directives du responsable de la « récupération ».
  • La congélation du pain doit être limitée pour une question de place et on congèlera les produits particuliers peu habituels dans l’assortiment du pain frais. Un tableau explicatif pour distinguer le compost de la nourriture pour les animaux (poules, lapins, chevaux, etc.) figure au-dessus du frigo rouge.

En fonction de la quantité de pain ramené au local et de notre volonté d’éviter le gaspillage, les bénévoles présentes ont exceptionnellement la possibilité de choisir avant le tri un ou deux pains frais pour leur consommation personnelle. Cette possibilité est limitée aux seuls produits boulangers.