• La priorité sera donnée aux produits réfrigérés:
  • La date de consommation du jour « à consommer jusqu’au… » doit être systématiquement contrôlée (plusieurs produits identiques peuvent avoir des dates différentes).
  • Si le produit est daté du jour ou si la mention « à consommer de préférence  avant le…» n’est pas dépassée de 7 jours, il sera déposé dans le frigo ouvert (frigo de vente).
  • En cas de grandes quantités de produits identiques, le surplus sera conservé dans le frigo vitré ; il s’agit de constituer des réserves pour la vente du soir et/ou des réserves de produits potentiellement congelables en fin de vente.
  • Attention, si la date est déjà dépassée et si le produit visuellement ne semble pas parfaitement frais ou que la chaîne du froid n’a pas été respectée à notre niveau, ces produits ne peuvent pas être mis en vente.

Les bénévoles présentes peuvent se partager les produits dont la date de consommation est légèrement dépassée, toutefois cette démarche est à leur risque.

• Les légumes et les fruits sont triés de manière à proposer à la vente les produits les mieux conservés.
  • Le solde sera réparti en caisses de réserve, disposée sur des chariots à roulettes, sous la table de présentation ou en aliments pour les petits aninaux ou pour le compost.
  • Lors de l’arrivée de la seconde tournée provenant du Noirmont ou des Breuleux, la prorité sera donnée aux produits réfrigérés qui alimenteront le frito de vente ou le frigo vitré.
  • Les responsables de rayons prendront contact avec le chauffeur afin d’être approvisionnés en fonction de leurs besoin, au fure et à mesure de l’évolution de la vente.
• La nourriture restante sera triée de la manière suivante :
  • les produits frais correctement datés seront congelés, à l’exception des produits ayant été déjà congelés (vérifier l’étiquette qui le stipule).
• Les fruits et les légumes particulièrement en bon état sont conservés (en partie selon le nombre) pour la prochaine vente.
• Le solde de la nourriture vendable sera remis à notre dernier client du soir, soit l’AJAM, en prenant en considération que deux caisses de pains semblent être un maximum à mettre à disposition de l’association.

A la fin de la vente, les bénévoles non clientes pourront, en fonction de la quantité de pain restant, choisir un ou deux pains frais pour leur usage personnel.

Cette possibilité est limitée aux seuls produits de boulangerie et vise à éviter de devoir jeter du pain.